| Cantina |
Vigne
e Vini |
| Logo |
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| Denominazione
geografica |
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| Nome
del vino |
Zinfandel |
| Etichetta |
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| Vitigno |
Primitivo 100% |
| Zona
di produzione |
Provincia di Taranto |
| Età
dei vigneti |
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| Caratteristiche
del suolo |
Terreni rossi su strati di roccia
calcarea |
| Sistemi
di allevamento |
Alberello sciolto |
| Varietà
dell'uva |
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| Portainnesti |
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| Ceppi
per ettaro |
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| Vino
per quintale d'uva |
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| Epoca
di vendemmia |
Prima decade di Settembre |
| Fermentazione
del mosto |
Macerazione a temperatura controllata
a 24-26°C |
| Affinamento
del vino |
In acciaio e legno |
| Dati
analitici: |
Gradazione alcolica: 13,9% vol.;
Estratto ridotto 32,40 g/l; Acidità totale in acido tartarico
4,98 g/l; Acidità volatile in acido acetico 0,26 g/l;
Anidride solforosa totale 80 mg/l; Anidride solforosa libera
24 mg/l |
| Esame
organolettico |
Colore rosso rubino tendente all'aranciato,
profumi eleganti, gusto ricco e speziato, ma netto e pulito. |
| Abbinamenti
gastronomici |
Primi piatti con sughi di carne speziati,
selvaggina, formaggi stagionati e anche piccanti. |
