| Cantina |
Vinicola
"Della Valle" di Minardi Stefano |
| Logo |
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| Denominazione
geografica |
Rosso di Puglia I.G.T. |
| Nome
del vino |
Vigna Eletta |
| Etichetta |
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| Vitigno |
Negroamaro-Malvasia-Cabernet
Sauvignon |
| Zona
di produzione |
Tarantino |
| Età
dei vigneti |
10/15 anni |
| Caratteristiche
del suolo |
Calcareo argilloso di medio
impasto |
| Sistemi
di allevamento |
Spalliera bassa |
| Varietà
dell'uva |
Negroamaro-Malvasia nera-cabernet
Sauvignon |
| Portainnesti |
1103.P |
| Ceppi
per ettaro |
2000/3000 |
| Vino
per quintale d'uva |
70% |
| Epoca
di vendemmia |
Terza decade di Settembre |
| Fermentazione
del mosto |
Macerazione con vinacce e temperatura
controllata previo innesto di lieviti selezionati |
| Affinamento
del vino |
Serbatoi |
| Dati
analitici |
Gradazione alcolica: 11,50%
Vol; PH.3,50/3.30; acidità totale 5,50/6,00 |
| Esame
organolettico |
Colore rosso brillante, all'olfatto
intenso e fine, dal sapore asciutto e armonico di giusta tannicità |
| Abbinamenti
gastronomici |
Arrosti di carni rosse, cacciagione,
formaggi stagionati a pasta dura |
