| Cantina |
Il
Prodotto Avetranese s.c.a r.l |
| Logo |
 |
| Denominazione
geografica |
--- |
| Nome
del vino |
Torrione |
| Etichetta |
 |
| Vitigno |
Primitivo |
| Zona
di produzione |
Avetrana,
Manduria, Salice Sal., Narḍ, Porto Cesareo |
| Età
dei vigneti |
40/50 anni |
| Caratteristiche
del suolo |
Terreno di medio impasto argillosi
e prevalentemente calcarei |
| Sistemi
di allevamento |
Alberello |
| Varietà
dell'uva |
Primitivo |
| Portainnesti |
157 - 34 |
| Ceppi
per ettaro |
4000/5000 c. |
| Vino
per quintale d'uva |
65% |
| Epoca
di vendemmia |
1-15 Settembre |
| Fermentazione
del mosto |
Fermentazione con uva diraspata
in vinificatore continuo con tempo medio di macerazione 48 ore |
| Affinamento
del vino |
Silos in vetro resina e bottiglie |
| Dati
analitici |
Gradazione alcolica: 13,5; PH.3,5;
acidità totale.6 |
| Esame
organolettico |
Colore rosso rubino, intenso
con riflessi violacei, profumo vinoso, intenso, caratteristico,
sapore asciutto, armonioso, giustamente tannico |
| Abbinamenti
gastronomici |
Piatti a base di carni rosse,
selvaggina, formaggi stagionati |
