| Cantina |
Vinicola
Savese Pichierri |
| Logo |
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| Denominazione
geografica |
Primitivo di Manduria D.O.C. |
| Nome
del vino |
Terra Rossa |
| Etichetta |
 |
| Vitigno |
Primitivo |
| Zona
di produzione |
Sava |
| Età
dei vigneti |
30/40 anni c. |
| Caratteristiche
del suolo |
Terra fertile rossa argillosa,
poco profonda con roccia sottostante di origine tufacea |
| Sistemi
di allevamento |
Alberello basso |
| Varietà
dell'uva |
Primitivo |
| Portainnesti |
157 - 1103 |
| Ceppi
per ettaro |
4500 c. |
| Vino
per quintale d'uva |
Lt. 55/60 c. |
| Epoca
di vendemmia |
Prima decade di Settembre |
| Fermentazione
del mosto |
In vasi vinari interrati a temperatura
costante |
| Affinamento
del vino |
In vasi vinari interrati per
circa sei mesi, in seguito in botti di Castagno per circa sei
mesi |
| Dati
analitici |
Gradazione alcolica: 14% Vol.;
PH.3,20; acidità totale.7,5 |
| Esame
organolettico |
Colore rosso violaceo tendente
con l'invecchiamento all'arancione, profumo intenso, sapore
armonico, pieno, giustamente tannico |
| Abbinamenti
gastronomici |
Primi piatti a base di sughi
di carne, arrosti, cacciagione e formaggi pecorini |
