| Cantina |
Lizzano |
| Logo |
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| Denominazione
geografica |
Secco tranquillo |
| Nome
del vino |
Il Taurus |
| Etichetta |
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| Vitigno |
Sangiovese-Primitivo-Cabernet
Sauvignon |
| Zona
di produzione |
Lizzano |
| Età
dei vigneti |
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| Caratteristiche
del suolo |
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| Sistemi
di allevamento |
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| Varietà
dell'uva |
Sangiovese 30% - Primitivo 30%
- Cabernet Sauvignon 40% |
| Portainnesti |
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| Ceppi
per ettaro |
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| Vino
per quintale d'uva |
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| Epoca
di vendemmia |
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| Fermentazione
del mosto |
Le uve, dopo essere state diraspate
e pigiate, vengono poste in appositi contenitori (vinificatori),
dove la massa del pigiato viene rimontata automaticamente e
controllata la sua temperatura. In questi contenitori stazionano
alla temperatura di 25/27°C per circa una settimana per permettere
alle sostanze coloranti di solubilizzarsi e rendere rosso il
mosto. Dopo tale periodo, la parte solida viene separata dal
mosto, il quale viene chiarificato staticamente a freddo e insemensato
con lieviti selezionati |
| Affinamento
del vino |
A fine fermentazione viene immediatamente
separato dalle fecce e stoccato in contenitori interrati, dove
avviene la maturazione e l'affinamento del prodotto. Questa
fase si completa con l'invecchiamento in piccole botti di rovere
di Slavonia. Quando il vino è pronto per l'imbottigliamento,
viene stabilizzato a freddo e imbottigliato a basse temperature
con filtrazione finale sterile per non alterare le caratteristiche
organolettiche dello stesso |
| Dati
analitici |
Gradazione alcolica: 12,50°
- Invecchiamento di 2 anni |
| Esame
organolettico |
Colore rosso con riflessi violacei,
profumo gradevole e persistente, sapore corposo, elegantemente
vellutato |
| Abbinamenti
gastronomici |
Grigliate di carne in genere,
temperatura ambiente, stappare 2 ore prima |
