| Cantina |
Vigne
e Vini |
| Logo |
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| Denominazione
geografica |
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| Nome
del vino |
Tatu |
| Etichetta |
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| Vitigno |
Primitivo 90% - Aglianico 10% |
| Zona
di produzione |
Provincia di Taranto |
| Età
dei vigneti |
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| Caratteristiche
del suolo |
Terreni molto fertili su strati di
roccia calcarea |
| Sistemi
di allevamento |
Alberello sciolto |
| Varietà
dell'uva |
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| Portainnesti |
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| Ceppi
per ettaro |
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| Vino
per quintale d'uva |
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| Epoca
di vendemmia |
Prima decade di Settembre |
| Fermentazione
del mosto |
Macerazione a temperatura controllata
a 24-26°C |
| Affinamento
del vino |
In acciaio e legno |
| Dati
analitici: |
Gradazione alcolica: 14% vol.; Estratto
ridotto 33,90 g/l; Acidità totale in acido tartarico
5,02 g/l; Acidità volatile in acido acetico 0,27 g/l;
Anidride solforosa totale 83 mg/l; Anidride solforosa libera
25 mg/l |
| Esame
organolettico |
Colore rosso rubino intenso con unghia
violacea, profumi pieni di frutti rossi maturi con note speziate
e persistenza finale di sensazioni aromatiche. |
| Abbinamenti
gastronomici |
Primi piatti con sughi di carne speziati,
selvaggina, formaggi stagionati e anche piccanti. |
