| Cantina |
Cantina
Sociale di San Marzano |
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| Denominazione
geografica |
Tarantino I.G.T. Rosso Cabernet
13% Vol. |
| Nome
del vino |
Tarantino |
| Etichetta |
 |
| Vitigno |
Cabernet |
| Zona
di produzione |
Ovest Salento |
| Età
dei vigneti |
5 anni |
| Caratteristiche
del suolo |
Profondo di medio impasto |
| Sistemi
di allevamento |
Spalliera |
| Varietà
dell'uva |
Cabernet |
| Portainnesti |
1103-140 |
| Ceppi
per ettaro |
3000 |
| Vino
per quintale d'uva |
Lt. 70 |
| Epoca
di vendemmia |
Ottobre |
| Fermentazione
del mosto |
27° |
| Affinamento
del vino |
In acciaio e in botti di Rovere |
| Dati
analitici |
Gradazione alcolica: 12,50%
Vol.; PH.3,30; acidità totale.5,00 |
| Esame
organolettico |
Profumo di peperone verde con
sentori di vaniglia, colore rosso rubino carico, gusto pieno,
rotondo, sapido e armonico |
| Abbinamenti
gastronomici |
Piatti elaborati e carni di
vario genere |
