| Cantina |
Cantine
Di Marco |
| Logo |
 |
| Denominazione
geografica |
Rosso del Salento I.g.t. |
| Nome
del vino |
Tanč |
| Etichetta |
 |
| Vitigno |
Malvasia nera e Negramaro |
| Zona
di produzione |
--- |
| Etā
dei vigneti |
15 - 30 anni |
| Caratteristiche
del suolo |
--- |
| Sistemi
di allevamento |
Alberello e spalliera |
| Varietā
dell'uva |
Malvasia nera e Negramaro |
| Portainnesti |
157 - 140 Ruggieri |
| Ceppi
per ettaro |
4500/5000 |
| Vino
per quintale d'uva |
Hl 60 |
| Epoca
di vendemmia |
Prima decade di Ottobre |
| Fermentazione
del mosto |
L'estrazione del colore avviene
tramite macerazione del mosto con le vinacce che conferiscono
al mosto, con l'avanzare della fermentazione, sostanze coloranti
ed odorose. La separazione del mosto dalle bucce avviene per
sgrodo esercitando una leggera pressatura. Il mosto completa
la fermentazione per circa 7 giorni a temperatura termoregolata |
| Affinamento
del vino |
L'invecchiamento avviene in
serbatoi di acciaio inox per alcuni mesi, dove svolge la fermentazione
malolattica. Continua poi in vasi vinari di acciaio inox di
piccola capacitā, per poi essere imbottigliato e commercializzato
dopo 3 - 4 mesi dal'imbottigliamento |
| Dati
analitici |
Gradazione alcolica: 12% Vol.;
aciditā totale.6 - 6,20%; pH 3,20 |
| Esame
organolettico |
Colore rosso rubino, profumo
spiccatamente vinoso, sapore asciutto, sapido, morbido, armonico,
modernamente tannico, notevole per la robustezza della struttura
e l'eleganza del frutto |
| Abbinamenti
gastronomici |
Paste condite con sughi saporosi,
arrosti leggeri, pollami, piccola selvaggina, formaggi semi-piccanti.
Va servito a temperatura di cantina. Se le bottiglie sono conservate
correttamente, questo vino potrā invecchiare in bottiglia altri
1-2 anni |
