| Cantina |
Cantine
Di Marco |
| Logo |
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| Denominazione
geografica |
Spumante Brut Bianco Martina
D.O.C. |
| Nome
del vino |
--- |
| Etichetta |
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| Vitigno |
Verdeca 50/65%-Bianco D'Alessano
35/50%, per il 5% possono concorrere altre varietà come il Fiano,
Bombino e Malvasia Toscana |
| Zona
di produzione |
Martina
Franca, Valle d'Itria |
| Età
dei vigneti |
20/40 anni |
| Caratteristiche
del suolo |
--- |
| Sistemi
di allevamento |
Alberello basso pugliese |
| Varietà
dell'uva |
Verdeca 50/65%-Bianco D'Alessano
35/50%, per il 5% possono concorrere altre varietà come il Fiano,
Bombino e Malvasia Toscana |
| Portainnesti |
1103-140 R |
| Ceppi
per ettaro |
3000/3500 |
| Vino
per quintale d'uva |
Hl 70 |
| Epoca
di vendemmia |
Prima decade di Ottobre |
| Fermentazione
del mosto |
Dopo decantazione naturale il
mosto viene separato dalle fecce, inoculato di lieviti selezionati,
e avviato alla fermentazione a temperatura termoregolata |
| Affinamento
del vino |
Riposa in serbatoi di acciaio
inox, in seguito viene refrigerato e filtrato. Effettuate queste
operazioni di affinamento il vino viene avviato alla spumantizzazione
con il metodo Charmat lungo. Questo processo richiede almeno
10 mesi. La commercializzazione avverrà soltanto 18 mesi dopo
la vendemmia |
| Dati
analitici |
Gradazione alcolica: 12% Vol.;
acidità totale.6,80 |
| Esame
organolettico |
Colore verdolino o paglierino
chiaro, dove fa da padrone un ricco e finissimo perlage; vinoso,
delicato, caratteristico, gradevole, leggermente fruttato, al
palato si presenta asciutto, delicato e brioso |
| Abbinamenti
gastronomici |
Queste sue peculiari caratteristiche
permettono di sottolineare il vivace gusto dei crostacei e dei
frutti di mare, usato come aperitivo diventa un imperioso richiamo
della tavola ai suoi piaceri |
