| Cantina |
Consorzio
Produttori Vini |
| Logo |
 |
| Denominazione
geografica |
Primitivo di
Manduria D.O.C. |
| Nome
del vino |
Il Sonetto |
| Etichetta |
 |
| Vitigno |
Primitivo |
| Zona
di produzione |
Area orientale di
Taranto come da disciplinare di produzione
del Primitivo di Manduria Doc |
| Età
dei vigneti |
20-50 anni |
| Caratteristiche
del suolo |
Calcareo-tufaceo –
medio impasto |
| Sistemi
di allevamento |
Ad alberello e/o controspalliera
di sostegno |
| Varietà
dell'uva |
Primitivo |
| Portainnesti |
Vitis vinifera rupestris
nelle varietà 157/11, 1103, S04 |
| Ceppi
per ettaro |
4000 - 5000 |
| Vino
per quintale d'uva |
70% |
| Epoca
di vendemmia |
Seconda decade di
Settembre |
| Fermentazione
del mosto |
A temperatura controllata |
| Affinamento
del vino |
In bottiglia |
| Dati
analitici |
Gradazione alcolica:
14% Vol.; PH: 3.35; acidità totale: 6.80 g/L |
| Esame
organolettico |
Colore rosso
violaceo tendente al granata; profumo vinoso e intenso; sapore
pieno, forte, rotondo, piacevolmente tannico |
| Abbinamenti
gastronomici |
Si sposa con una cucina
ricca di sapori intensi come selvaggina, grandi arrosti e formaggi
corposi |
