| Cantina |
Vigne
e Vini |
| Logo |
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| Denominazione
geografica |
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| Nome
del vino |
Schiaccianoci |
| Etichetta |
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| Vitigno |
Negroamaro 80% - Malvasia 20% |
| Zona
di produzione |
Provincia di Taranto |
| Età
dei vigneti |
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| Caratteristiche
del suolo |
Medio impasto sciolto su strati di
roccia calcarea |
| Sistemi
di allevamento |
Alberello sciolto |
| Varietà
dell'uva |
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| Portainnesti |
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| Ceppi
per ettaro |
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| Vino
per quintale d'uva |
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| Epoca
di vendemmia |
Seconda decade di Settembre |
| Fermentazione
del mosto |
Macerazione a temperatura controllata
a 28-30°C |
| Affinamento
del vino |
In acciaio |
| Dati
analitici: |
Gradazione alcolica: 14% vol.; Estratto
ridotto 33,60 g/l; Acidità totale in acido tartarico
5,03 g/l; Acidità volatile in acido acetico 0,44 g/l;
Anidride solforosa totale 109 mg/l; Anidride solforosa libera
22 mg/l |
| Esame
organolettico |
Profumi complessi e intensi tra frutta
matura, legno e spezie; gusto equilibrato e morbido e nota finale
che ricorda la carruba matura. |
| Abbinamenti
gastronomici |
Piatti di pasta, arrosti e formaggi |
