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San
Marzano Salento Bianco
| Cantina |
Cantina
Sociale di San Marzano |
| Logo |
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| Denominazione
geografica |
Salento Bianco 11% Vol. |
| Nome
del vino |
San Marzano |
| Etichetta |
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| Vitigno |
Chardonnay - Pinot Grigio |
| Zona
di produzione |
Ovest Salento |
| Età
dei vigneti |
5-10 anni |
| Caratteristiche
del suolo |
Terreni profondi di medio impasto |
| Sistemi
di allevamento |
Spalliera |
| Varietà
dell'uva |
Chardonnay-Pinot Grigio |
| Portainnesti |
1103-140 |
| Ceppi
per ettaro |
3000 |
| Vino
per quintale d'uva |
Lt. 55 |
| Epoca
di vendemmia |
15 Agosto |
| Fermentazione
del mosto |
18°-20° |
| Affinamento
del vino |
In silos di acciaio |
| Dati
analitici |
Gradazione alcolica: 11% Vol.;
PH.3,20; acidità totale.6,50 |
| Esame
organolettico |
Colore paglierino, profumi fruttati,
sapore rotondo etereo |
| Abbinamenti
gastronomici |
Carni bianche, pesce, piatti
raffinati |
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