| Cantina |
Cantina
Sociale di San Marzano |
| Logo |
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| Denominazione
geografica |
Salento Rosso 12,5% Vol. |
| Nome
del vino |
San Marzano |
| Etichetta |
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| Vitigno |
Negro Amaro-Malvasia-Primitivo |
| Zona
di produzione |
Ovest Salento |
| Età
dei vigneti |
20 anni |
| Caratteristiche
del suolo |
Terreni profondi di medio impasto |
| Sistemi
di allevamento |
Alberello-Spalliera |
| Varietà
dell'uva |
Negro Amaro-Malvasia-Primitivo |
| Portainnesti |
140-157-1103-34 |
| Ceppi
per ettaro |
4500/5000 |
| Vino
per quintale d'uva |
Lt. 70 |
| Epoca
di vendemmia |
10-20 Settembre |
| Fermentazione
del mosto |
22°-25° |
| Affinamento
del vino |
In silos di acciaio - in botti
di Rovere |
| Dati
analitici |
Gradazione alcolica: 12,5% Vol.;
PH.3,40; acidità totale.5,50 |
| Esame
organolettico |
Colore rosso rubino, profumi
fruttati di sottobosco, sapore rotondo pieno |
| Abbinamenti
gastronomici |
Carni in genere, formaggi, piatti
rustici (legumi), piatti tipici locali |
