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Salice
Salentino Rosso D.O.C.
| Cantina |
Borsci |
| Logo |
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| Denominazione
geografica |
Salice Salentino Rosso D.O.C. |
| Nome
del vino |
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| Etichetta |
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| Vitigno |
Negro Amaro |
| Zona
di produzione |
Campi Salentina, Salice Salentino,
Veglie, Guagnano |
| Età
dei vigneti |
8/30 anni |
| Caratteristiche
del suolo |
Terreno calcareo-argilloso,
di medio impasto, tendente allo sciolto |
| Sistemi
di allevamento |
Alberello |
| Varietà
dell'uva |
Negro amaro |
| Portainnesti |
140 R - 1103 P |
| Ceppi
per ettaro |
5000 |
| Vino
per quintale d'uva |
70% |
| Epoca
di vendemmia |
20-30 Settembre |
| Fermentazione
del mosto |
Con macerazione delle vinacce
per 4-5 gg. |
| Affinamento
del vino |
In vasca e in bottiglia |
| Dati
analitici |
Gradazione alcolica: 12%; PH.3,40;
acidità totale.6,00 |
| Esame
organolettico |
Colore rosso rubino, odore vinoso,
fragrante, sapore armonico, asciutto, pieno |
| Abbinamenti
gastronomici |
Si abbina con piatti a base
di ragù, brasati, intingoli, carni bianche e rosse, formaggi
stagionati |
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