| Cantina |
Azienda
Vitivinicola "San Martino" di Francesco Colucci |
| Logo |
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| Denominazione
geografica |
Salice Salentino Bianco D.O.C. |
| Nome
del vino |
--- |
| Etichetta |
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| Vitigno |
Chardonnay - Pinot bianco -
Malvasia bianca |
| Zona
di produzione |
Salento |
| Età
dei vigneti |
40/50 anni |
| Caratteristiche
del suolo |
Prevalentemente argilloso |
| Sistemi
di allevamento |
Alberello - Spalliera bassa |
| Varietà
dell'uva |
Chardonnay - Pinot bianco -
Malvasia bianca |
| Portainnesti |
--- |
| Ceppi
per ettaro |
4000/5000 c. |
| Vino
per quintale d'uva |
Lt. 60/70 |
| Epoca
di vendemmia |
Fine Agosto, prima decade di
Settembre |
| Fermentazione
del mosto |
A temperatura controllata 17°
circa |
| Affinamento
del vino |
In vasi vinari vetrificati e
serbatoi inox di varie dimensioni. Il vino refrigerato viene
microfiltrato e imbottigliato in ambiente sterile a freddo |
| Dati
analitici |
Gradazione alcolica: 11,50°;
PH.3,20; acidità totale.6,00/6,20 |
| Esame
organolettico |
Colore bianco paglierino, sapore
asciutto, delicato, leggermente acidulo, bouquet intenso e caratteristico |
| Abbinamenti
gastronomici |
Può essere abbinato ad una grande
quantità di piatti, ma è particolarmente adatto a tutti i piatti
di pesce e frutti di mare. |
