| Cantina |
Azienda
Vitivinicola "San Martino" di Francesco Colucci |
| Logo |
 |
| Denominazione
geografica |
Salice Salentino Rosso D.O.C. |
| Nome
del vino |
--- |
| Etichetta |
 |
| Vitigno |
Negroamaro - Malvasia nera |
| Zona
di produzione |
Salento |
| Età
dei vigneti |
50/60 anni |
| Caratteristiche
del suolo |
Prevalentemente argilloso |
| Sistemi
di allevamento |
Alberello |
| Varietà
dell'uva |
Negroamaro - Malvasia nera |
| Portainnesti |
--- |
| Ceppi
per ettaro |
4500/5000 |
| Vino
per quintale d'uva |
Lt. 65/70 |
| Epoca
di vendemmia |
Ultima decade di Settembre |
| Fermentazione
del mosto |
A temperatura controllata, a
17° circa |
| Affinamento
del vino |
In vasi vinari vetrificati e
serbatoi inox di varie dimensioni. Il vino refrigerato viene
microfiltrato e imbottigliato in ambiente sterile a freddo |
| Dati
analitici |
Gradazione alcolica: 12%; PH.3,20;
acidità totale.6,00/6,20 |
| Esame
organolettico |
Colore rosso rubino, più o meno
intenso, etereo, gradevole, sapore pieno, asciutto, robusto,
vellutato, caldo armonico, che fonde in una delicata vinosità |
| Abbinamenti
gastronomici |
Vino da grandi arrosti, la cui
eleganza fluttuante è segretamente dalla robustezza strutturale
che gli permette i più ampi accostamenti gastronomici. |
