| Cantina |
Consorzio
Produttori Vini |
| Logo |
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| Denominazione
geografica |
Primitivo e Neroamaro |
| Nome
del vino |
Antiche Contrade |
| Etichetta |
 |
| Vitigno |
Primitivo e Neroamaro |
| Zona
di produzione |
Territorio ad est
della provincia di Taranto e zone di Oria, Erchie e Torre S.
Susanna in Provincia di Brindisi |
| Età
dei vigneti |
15 – 35 anni |
| Caratteristiche
del suolo |
Calcareo-tufaceo –
medio impasto |
| Sistemi
di allevamento |
Ad alberello, controspalliera
di sostegno e alta |
| Varietà
dell'uva |
85% Primitivo, 15%
Neroamaro |
| Portainnesti |
Vitis vinifera rupestris
nelle varietà 157/11, 1103, S04 |
| Ceppi
per ettaro |
3.500 - 5.000 |
| Vino
per quintale d'uva |
80% |
| Epoca
di vendemmia |
Prima decade di settembre
per il primitivo, terza decade di settembre per il neroamaro |
| Fermentazione
del mosto |
A temperatura controllata |
| Affinamento
del vino |
In bottiglia |
| Dati
analitici |
Gradazione alcolica:
13% Vol.; PH: 3.40; acidità totale: 6.50 g/L |
| Esame
organolettico |
Colore rosso brillante;
profumo intenso; sapore pieno, forte, rotondo |
| Abbinamenti
gastronomici |
Primi piatti tradizionali,
carni bianche e rosse, formaggi piccanti |
