| Cantina |
Lizzano |
| Logo |
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| Denominazione
geografica |
Lambrusco del Tarantino I.G.T.
Amabile Frizzante |
| Nome
del vino |
Rubeolo |
| Etichetta |
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| Vitigno |
Lambrusco |
| Zona
di produzione |
Lizzano |
| Età
dei vigneti |
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| Caratteristiche
del suolo |
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| Sistemi
di allevamento |
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| Varietà
dell'uva |
Lambrusco 100% |
| Portainnesti |
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| Ceppi
per ettaro |
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| Vino
per quintale d'uva |
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| Epoca
di vendemmia |
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| Fermentazione
del mosto |
Le uve, dopo essere state diraspate
e pigiate, vengono poste in appositi contenitori (vinificatori)
dove la massa del pigiato viene rimontata automaticamente e
controllata la sua temperatura. In questi contenitori stazionano
alla temperatura di 25/27°C per circa una settimana per permettere
alle sostanze coloranti di solubilizzarsi e rendere rosso il
mosto. Dopo tale periodo, la parte solida viene separata dal
mosto, il quale viene chiarificato staticamente e insemensato
con lieviti selezionati. A fine fermentazione viene immediatamente
separato dalle fecce e stabilizzato a freddo |
| Affinamento
del vino |
Il vino stabile passa alla frizzantatura.
Questa operazione avviene in piccoli tini muniti di intercapedine
per controllare la temperatura di rifermentazione. Una volta
raggiunta la sua pressione ideale viene nuovamente stabilizzato
a freddo e subito dopo imbottigliato |
| Dati
analitici |
Gradazione alcolica: 11,50°
- Può essere invecchiato anche uno o due anni |
| Esame
organolettico |
Colore rosso intenso con riflessi
violacei, profumo fruttato caratteristico del Lambrusco, sapore
frizzante, moderatamente amabile |
| Abbinamenti
gastronomici |
Antipasti, carni di maiale alla
griglia, salsiccia. Temperatura di servizio 10/18°. Stappare
la bottiglia qualche minuto prima |
