| Cantina |
Vigne
e Vini |
| Logo |
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| Denominazione
geografica |
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| Nome
del vino |
Puglia - Rosso Biologico |
| Etichetta |
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| Vitigno |
Sangiovese 90% - Malvasia 10% |
| Zona
di produzione |
Provincia di Taranto |
| Età
dei vigneti |
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| Caratteristiche
del suolo |
Mediamente sciolto su strati di roccia
calcarea |
| Sistemi
di allevamento |
Controspalliera |
| Varietà
dell'uva |
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| Portainnesti |
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| Ceppi
per ettaro |
4.000 |
| Vino
per quintale d'uva |
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| Epoca
di vendemmia |
Ultima decade di Settembre |
| Fermentazione
del mosto |
Macerazione a temperatura controllata
a 24-26°C |
| Affinamento
del vino |
In acciaio |
| Dati
analitici: |
Gradazione alcolica: 12,5% vol.;
Estratto ridotto 33 g/l; Acidità totale in acido tartarico
5,2 g/l; Acidità volatile in acido acetico 0,51 g/l;
Anidride solforosa totale 52 mg/l; Anidride solforosa libera
16 mg/l |
| Esame
organolettico |
Gusto fruttato, vellutato e con una
buona rotondità dei tannini. Colore rosso rubino intenso. |
| Abbinamenti
gastronomici |
Piatti di pasta tipici della cucina
pugliese e formaggi mediamente stagionati |
