| Cantina |
Lizzano |
| Logo |
 |
| Denominazione
geografica |
Rosato del Tarantino I.G.T. |
| Nome
del vino |
Rosae |
| Etichetta |
 |
| Vitigno |
Negro amaro 70% - Malvasia nera
30% |
| Zona
di produzione |
Lizzano |
| Età
dei vigneti |
--- |
| Caratteristiche
del suolo |
--- |
| Sistemi
di allevamento |
--- |
| Varietà
dell'uva |
Negro amaro 70% - Malvasia nera
30% |
| Portainnesti |
--- |
| Ceppi
per ettaro |
--- |
| Vino
per quintale d'uva |
--- |
| Epoca
di vendemmia |
--- |
| Fermentazione
del mosto |
Dopo un a pigiatura molto soffice
delle uve rosse, il mosto viene separato dalle parti solide
con presse orizzontali. Il liquido viene raffreddato e chiarificato
staticamente. Segue l'insemensamento con lieviti selezionati
e l'inizio della fermentazione. La temperatura della fermentazione
si aggira intorno ai 18°C per conservare ed esaltare i profumi
caratteristici dell'uva. A fine fermentazione viene separato
immediatamente dalle fecce e stabilizzato a freddo |
| Affinamento
del vino |
Il vino viene imbottigliato
a basse temperature con filtrazione finale sterile per non alterare
le caratteristiche organolettiche dello stesso |
| Dati
analitici |
Gradazione alcolica: 11° - Da
consumarsi entro l'anno di produzione |
| Esame
organolettico |
Colore rosato vivo, profumo
vinoso caratteristico, sapore asciutto molto armonioso |
| Abbinamenti
gastronomici |
Antipasti magri all'italiana,
delicate minestre di brodo e asciutte, carni rosse lesse, intingoli
di carni bianche, pollame in umido. Temperatura di servizio
8-10°. Stappare la bottiglia al momento |
