| Cantina |
Lizzano |
| Logo |
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| Denominazione
geografica |
Amabile e frizzante |
| Nome
del vino |
Prosea |
| Etichetta |
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| Vitigno |
Negro amaro 100% |
| Zona
di produzione |
Lizzano |
| Età
dei vigneti |
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| Caratteristiche
del suolo |
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| Sistemi
di allevamento |
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| Varietà
dell'uva |
Negro amaro 100% |
| Portainnesti |
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| Ceppi
per ettaro |
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| Vino
per quintale d'uva |
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| Epoca
di vendemmia |
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| Fermentazione
del mosto |
Dopo una pigiatura molto soffice
delle uve rosse, il mosto viene separato dalle parti solide
con presse orizzontali. Il liquido viene raffreddato e chiarificato
staticamente. Segue l'insemensamento con lieviti selezionati
e l'inizio della fermentazione. La temperatura della fermentazione
si aggira intorno ai 18°C per conservare ed esaltare i profumi
caratteristici dell'uva. |
| Affinamento
del vino |
A fine fermentazione viene separato
immediatamente dalle fecce e stabilizzato a freddo. Il vino
coś stabilizzato passa alla fase di frizzantatura. Questa operazione
avviene in piccoli tini muniti di intercapedine per controllare
la temperatura di rifermentazione. Una volta raggiunta la sua
pressione ideale viene nuovamente stabilizzato a freddo e subito
dopo imbottigliato |
| Dati
analitici |
Gradazione alcolica: 10,50°
- Da consumarsi nell'anno di produzione |
| Esame
organolettico |
Colore rosa molto tenue, profumo
delicato caratteristico, sapore molto morbido |
| Abbinamenti
gastronomici |
Antipasti leggeri e all'italiana
e delicati primi piatti, asciutti e in brodo. Temperatura di
servizio 8-10°. Stappare la bottiglia qualche minuto prima |
