| Cantina |
Vinicola
Soloperto |
| Logo |
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| Denominazione
geografica |
Primitivo di Manduria D.O.C.
liquoroso secco 18% V |
| Nome
del vino |
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| Etichetta |
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| Vitigno |
Primitivo di Gioia |
| Zona
di produzione |
Manduria |
| Età
dei vigneti |
15/30 anni |
| Caratteristiche
del suolo |
Terreno calcareo su roccia calcarea
e tufacea |
| Sistemi
di allevamento |
Alberello |
| Varietà
dell'uva |
Primitivo di Gioia |
| Portainnesti |
S. Lorenzo |
| Ceppi
per ettaro |
4000 |
| Vino
per quintale d'uva |
Lt. 70 |
| Epoca
di vendemmia |
Primi giorni di Settembre |
| Fermentazione
del mosto |
15/20 gg. |
| Affinamento
del vino |
In serbatoi di acciaio-botti
di Rovere |
| Dati
analitici |
Gradazione alcolica: 18% Vol.;
PH.3,35; acidità totale.6,30 |
| Esame
organolettico |
Colore rosso tendente al violaceo,
profumo intenso, sapore aromatico, pieno |
| Abbinamenti
gastronomici |
Carni rosse, formaggi a pasta
dura, pasticceria da forno e dolci in genere |
