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Primitivo
di Manduria Doc Ceppo Vecchio
| Cantina |
Vinicola
Soloperto |
| Logo |
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| Denominazione
geografica |
Primitivo di Manduria D.O.C.
Ceppo Vecchio 16% |
| Nome
del vino |
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| Etichetta |
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| Vitigno |
Primitivo di Gioia |
| Zona
di produzione |
Manduria |
| Età
dei vigneti |
10/20 anni |
| Caratteristiche
del suolo |
Terreno calcareo su roccia calcarea
e tufacea |
| Sistemi
di allevamento |
Alberello |
| Varietà
dell'uva |
Primitivo di Gioia |
| Portainnesti |
S. Lorenzo |
| Ceppi
per ettaro |
4000 |
| Vino
per quintale d'uva |
Lt. 70 |
| Epoca
di vendemmia |
15/30 Settembre |
| Fermentazione
del mosto |
15/20 gg. |
| Affinamento
del vino |
Serbatoi in acciaio-botti di
Rovere |
| Dati
analitici |
Gradazione alcolica: 16% Vol.;
PH.3,30; acidità totale.6,00 |
| Esame
organolettico |
Colore rosso tendente al violaceo,
profumo intenso, ampio, persistente, vellutato di buon corpo |
| Abbinamenti
gastronomici |
Carni rosse arrosto, selvaggina
e formaggi stagionati |
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