| Cantina |
Cantina
Sociale di San Marzano |
| Logo |
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| Denominazione
geografica |
Primitivo di Manduria D.O.C.
14% Vol. |
| Nome
del vino |
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| Etichetta |
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| Vitigno |
Primitivo |
| Zona
di produzione |
Provincia di Taranto |
| Età
dei vigneti |
20-30 anni |
| Caratteristiche
del suolo |
Profondo di medio impasto |
| Sistemi
di allevamento |
Alberello |
| Varietà
dell'uva |
Primitivo |
| Portainnesti |
1103-140 |
| Ceppi
per ettaro |
3500 |
| Vino
per quintale d'uva |
Lt. 70 |
| Epoca
di vendemmia |
25 Agosto-10 Settembre |
| Fermentazione
del mosto |
22°-25° |
| Affinamento
del vino |
In acciaio e botti di Rovere |
| Dati
analitici |
Gradazione alcolica: 14% Vol.;
PH.3,40; acidità totale.6,00 |
| Esame
organolettico |
Rosso rubino con tenui riflessi
arancioni, profumi di vaniglia, gusto sapido, rotondo e armonico |
| Abbinamenti
gastronomici |
Piatti forti, formaggi piccanti,
cacciagione, carni di vario genere |
