| Cantina |
Vinicola
Miali |
| Logo |
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| Denominazione
geografica |
Primitivo di Manduria D.O.C. |
| Nome
del vino |
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| Etichetta |
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| Vitigno |
Primitivo di Gioia |
| Zona
di produzione |
Manduria,
Sava, Torricella, Maruggio, Avetrana
ecc. |
| Età
dei vigneti |
20/50 anni |
| Caratteristiche
del suolo |
Terreni dalla presenza di roccia
calcarea tufacea |
| Sistemi
di allevamento |
Alberello |
| Varietà
dell'uva |
Primitivo di Gioia |
| Portainnesti |
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| Ceppi
per ettaro |
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| Vino
per quintale d'uva |
Produzione massima di uva per
Ha. Q.li 90 con resa massima in vino del 70% |
| Epoca
di vendemmia |
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| Fermentazione
del mosto |
Le uve pigiate e diraspate immesse
in vasi vinari di piccole dimensione fermentano a temperatura
controllata |
| Affinamento
del vino |
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| Dati
analitici |
Gradazione alcolica: 14° minimo;
PH.3,20; acidità totale.6,50 |
| Esame
organolettico |
Colore rosso intenso tendente
al violaceo, odore leggero caratteristico dell'uva di provenienza,
sapore pieno, gradevole, armonico |
| Abbinamenti
gastronomici |
Arrosti, selvaggina e formaggi
piccanti |
