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Primitivo
Rosso
| Cantina |
Aulon |
| Logo |
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| Denominazione
geografica |
Tarantino I.G.T. |
| Nome
del vino |
Primitivo Rosso |
| Etichetta |
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| Vitigno |
Primitivo |
| Zona
di produzione |
Pulsano,
Faggiano, Leporano, Taranto |
| Età
dei vigneti |
20/30 anni |
| Caratteristiche
del suolo |
Terreno calcareo argilloso,
di medio impasto tendente allo sciolto, profondo, di buona fertilità |
| Sistemi
di allevamento |
Alberello |
| Varietà
dell'uva |
Primitivo |
| Portainnesti |
140 r, 1103.P |
| Ceppi
per ettaro |
4000/5000 |
| Vino
per quintale d'uva |
70% |
| Epoca
di vendemmia |
10-20 di Settembre |
| Fermentazione
del mosto |
In rosso con macerazione delle
vinacce, a temperatura controllata |
| Affinamento
del vino |
In vasca in acciaio inox e in
bottiglia |
| Dati
analitici |
Gradazione alcolica: 13°; PH.3,5;
acidità totale.6/6,5 |
| Esame
organolettico |
Colore rosso rubino intenso
con riflessi violacei, profumo vinoso, intenso, caratteristico,
sapore asciutto, armonico, giustamente tannico |
| Abbinamenti
gastronomici |
Carni rosse, ragù, selvaggina,
formaggi stagionati |
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