| Cantina |
Consorzio
Produttori Vini |
| Logo |
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| Denominazione
geografica |
Primitivo di Manduria D.O.C.
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| Nome
del vino |
Antiche Contrade |
| Etichetta |
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| Vitigno |
Primitivo |
| Zona
di produzione |
Area orientale di
Taranto come da disciplinare di produzione
del Primitivo di Manduria Doc |
| Età
dei vigneti |
20-50 anni |
| Caratteristiche
del suolo |
Calcareo-tufaceo –
medio impasto |
| Sistemi
di allevamento |
Ad alberello e/o controspalliera
di sostegno |
| Varietà
dell'uva |
Primitivo |
| Portainnesti |
Vitis vinifera rupestris
nelle varietà 157/11, 1103, S04 |
| Ceppi
per ettaro |
4000 - 5000 |
| Vino
per quintale d'uva |
70% |
| Epoca
di vendemmia |
Seconda decade di
Settembre |
| Fermentazione
del mosto |
A temperatura controllata |
| Affinamento
del vino |
In bottiglia |
| Dati
analitici |
Gradazione alcolica:
14; PH.3,35; acidità totale: 6,80 g/L |
| Esame
organolettico |
Colore rosso violaceo
tendente al granata; profumo vinoso e intenso; sapore pieno,
forte, rotondo, piacevolmente tannico |
| Abbinamenti
gastronomici |
Sposa una cucina ricca
di sapori intensi, grandi arrosti, formaggi pastosi e corposi |
