| Cantina |
Vigne
e Vini |
| Logo |
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| Denominazione
geografica |
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| Nome
del vino |
Primadonna |
| Etichetta |
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| Vitigno |
Chardonnay 100% |
| Zona
di produzione |
Provincia di Taranto |
| Età
dei vigneti |
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| Caratteristiche
del suolo |
Medio impasto sciolto su strati di
roccia calcarea |
| Sistemi
di allevamento |
Spalliera |
| Varietà
dell'uva |
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| Portainnesti |
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| Ceppi
per ettaro |
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| Vino
per quintale d'uva |
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| Epoca
di vendemmia |
Ultima decade di Agosto |
| Fermentazione
del mosto |
Pressatura soffice, fermentazione
a 14°C, travaso in barrique |
| Affinamento
del vino |
Travaso dopo F.M.L. Maturazione sulle
fecce sino al mese di febbraio |
| Dati
analitici: |
Gradazione alcolica: 13,5% vol.;
Estratto ridotto 24,00 g/l; Acidità totale in acido tartarico
5,14 g/l; Acidità volatile in acido acetico 0,19 g/l;
Anidride solforosa totale 75 mg/l; Anidride solforosa libera
20 mg/l |
| Esame
organolettico |
Colore giallo dorato, bouquet ricco
con note di spezie ed ananas e dal gusto armonioso e pieno. |
| Abbinamenti
gastronomici |
Antipasti, piatti di pesce e carni
bianche |
