| Cantina |
Lizzano |
| Logo |
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| Denominazione
geografica |
Rosso del Tarantino I.G.T. |
| Nome
del vino |
Poseydon |
| Etichetta |
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| Vitigno |
Sangiovese, Negro amaro, Primitivo,
Malvasia nera |
| Zona
di produzione |
Lizzano |
| Età
dei vigneti |
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| Caratteristiche
del suolo |
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| Sistemi
di allevamento |
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| Varietà
dell'uva |
Sangiovese 30%-Negro amaro 40%-Primitivo
20%-Malvasia nera 10% |
| Portainnesti |
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| Ceppi
per ettaro |
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| Vino
per quintale d'uva |
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| Epoca
di vendemmia |
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| Fermentazione
del mosto |
Le uve, dopo essere state diraspate
e pigiate, vengono poste in appositi contenitori (vinificatori),
dove la massa del pigiato viene rimontata automaticamente e
controllata sua temperatura. In questi contenitori stazionano
alla temperatura di 25/27°C per circa una settimana per permettere
alle sostanze coloranti di solubilizzarsi e rendere rosso il
mosto. Dopo tale periodo, la parte solida viene separata dal
mosto, il quale viene chiarificato staticamente a freddo e insemenzato
con lieviti selezionati. |
| Affinamento
del vino |
A fine fermentazione viene immediatamente
separato dalle fecce e stoccato in contenitori interrati, dove
avviene la maturazione e l'affinamento del prodotto. Questa
fase si completa con l'invecchiamento in piccole botti di rovere.
Quando il vino è pronto per l'imbottigliamento, viene stabilizzato
a freddo e imbottigliato a basse temperature con filtrazione
finale sterile per non alterare le caratteristiche organolettiche
dello stesso |
| Dati
analitici |
Gradazione alcolica: 12,50°
- Invecchiamento |
| Esame
organolettico |
Colore rosso, profumo intenso,
caratteristico, sapore asciutto, molto armonioso. Temperatura
ambiente, stappare 2 ore prima |
| Abbinamenti
gastronomici |
Antipasti a base di salumi,
esaltati dal peperoncino rosso, carni rosse sia arrosto sia
in salsa, cacciagione ed infine formaggi, preferibilmente piccanti |
