| Cantina |
Vigne
e Vini |
| Logo |
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| Denominazione
geografica |
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| Nome
del vino |
Papale |
| Etichetta |
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| Vitigno |
Primitivo 100% |
| Zona
di produzione |
Provincia di Taranto |
| Età
dei vigneti |
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| Caratteristiche
del suolo |
Terra rossa poco profonda su strati
di roccia calcarea |
| Sistemi
di allevamento |
Alberello sciolto |
| Varietà
dell'uva |
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| Portainnesti |
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| Ceppi
per ettaro |
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| Vino
per quintale d'uva |
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| Epoca
di vendemmia |
Prima decade di Settembre |
| Fermentazione
del mosto |
Macerazione a temperatura controllata
a 26-28°C |
| Affinamento
del vino |
Completamento della fermentazione
per il 70% in acciaio e 30% legno |
| Dati
analitici: |
Gradazione alcolica: 14% vol.; Estratto
ridotto 37,10 g/l; Acidità totale in acido tartarico
5,07 g/l; Acidità volatile in acido acetico 0,30 g/l;
Anidride solforosa totale 77 mg/l; Anidride solforosa libera
19 mg/l |
| Esame
organolettico |
Profumi molto intensi, gusto rotondo,
morbido, sapido con note fruttate e persistenza finale tendente
all'aromatico. |
| Abbinamenti
gastronomici |
Piatti tipici pugliesi, tutti gli
arrosti |
