| Cantina |
Vigne
e Vini |
| Logo |
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| Denominazione
geografica |
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| Nome
del vino |
Papale |
| Etichetta |
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| Vitigno |
Primitivo 100% |
| Zona
di produzione |
Provincia di Taranto |
| Età
dei vigneti |
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| Caratteristiche
del suolo |
Medio impasto sciolto su strati di
roccia calcarea |
| Sistemi
di allevamento |
Spalliera |
| Varietà
dell'uva |
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| Portainnesti |
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| Ceppi
per ettaro |
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| Vino
per quintale d'uva |
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| Epoca
di vendemmia |
Seconda decade di Settembre |
| Fermentazione
del mosto |
Macerazione a temperatura controllata
a 24-26°C |
| Affinamento
del vino |
In acciaio |
| Dati
analitici: |
Gradazione alcolica: 13% vol.; Estratto
ridotto 30 g/l; Acidità totale in acido tartarico 5,04
g/l; Acidità volatile in acido acetico 0,30 g/l; Anidride
solforosa totale 90 mg/l; Anidride solforosa libera 32 mg/l
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| Esame
organolettico |
Gusto morbido e vellutato, aromi
intensi di piccoli frutti rossi, neri con note di vaniglia,
spezie e noci verdi. |
| Abbinamenti
gastronomici |
Piatti di carne, arrosti e formaggi
saporiti |
