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Novello
San Marzano
| Cantina |
Cantina
Sociale di San Marzano |
| Logo |
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| Denominazione
geografica |
Rosso Salento 12,5% Vol. I.G.T. |
| Nome
del vino |
Novello San Marzano |
| Etichetta |
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| Vitigno |
Primitivo |
| Zona
di produzione |
San
Marzano |
| Età
dei vigneti |
20 anni |
| Caratteristiche
del suolo |
Medio impasto |
| Sistemi
di allevamento |
Alberello-Spalliera |
| Varietà
dell'uva |
Primitivo |
| Portainnesti |
140-34 |
| Ceppi
per ettaro |
3000/3500 |
| Vino
per quintale d'uva |
Lt. 50 |
| Epoca
di vendemmia |
10-20 Settembre |
| Fermentazione
del mosto |
20°-22° |
| Affinamento
del vino |
In silos di acciaio |
| Dati
analitici |
Gradazione alcolica: 12,50%
Vol.; PH.3,40; acidità totale.5,50 |
| Esame
organolettico |
Rosso rubino, intenso profumo
di fruttato, che sa di sottobosco di mirtillo, fragola, sapore
rotondo, sapido, robusto e armonioso |
| Abbinamenti
gastronomici |
Castagne, dolci secchi, arrosti,
sughi di carni bianche, piatti tipici locali |
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