| Cantina |
Azienda
Vitivinicola "San Martino" di Francesco Colucci |
| Logo |
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| Denominazione geografica |
Puglia I.G.T. |
| Nome del vino |
Puglia Vino Novello |
| Etichetta |
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| Vitigno |
Negroamaro - Montepulciano
- Primitivo |
| Zona di produzione |
Salento |
| Età dei vigneti |
30 anni c. |
| Caratteristiche
del suolo |
Prevalentemente argilloso |
| Sistemi
di allevamento |
Vite bassa |
| Varietà
dell'uva |
Negroamaro - Montepulciano -
Primitivo |
| Portainnesti |
--- |
| Ceppi
per ettaro |
4000/5000 c. |
| Vino
per quintale d'uva |
Lt. 60/70 |
| Epoca
di vendemmia |
Fine Settembre |
| Fermentazione
del mosto |
A temperatura controllata 17°
circa |
| Affinamento
del vino |
Le uve rosse di Puglia, depositate
in contenitori ermeticamente chiusi e dopo 10 giorni di macerazione
carbonica, vengono pressate e il vino novello ottenuto, separato
immediatamente dalle fecce, viene stabilizzato, filtrato e imbottigliato
sterile e a freddo |
| Dati
analitici |
Gradazione alcolica: 12,5°;
PH.3,40; acidità totale.6,00/6,50 |
| Esame
organolettico |
Colore rosso granato, di profumo
intenso caratteristico del vino giovane, con aroma delicato
di frutti di bosco, viene apprezzato per la sua armoniosa fragranza |
| Abbinamenti
gastronomici |
Per la sua armoniosa fragranza
può essere abbinato a qualsiasi piatto. |
