| Cantina |
Lizzano |
| Logo |
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| Denominazione geografica |
Rosso D.O.C. |
| Nome del vino |
Novello |
| Etichetta |
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| Vitigno |
Negroamaro 60% -
Sangiovese 40% |
| Zona di produzione |
Lizzano |
| Età dei vigneti |
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| Caratteristiche
del suolo |
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| Sistemi
di allevamento |
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| Varietà
dell'uva |
Negroamaro 60% - Sangiovese40% |
| Portainnesti |
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| Ceppi
per ettaro |
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| Vino
per quintale d'uva |
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| Epoca
di vendemmia |
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| Fermentazione
del mosto |
Dopo una attenta selezione in
campagna, le uve vengono vendemmiate integre e poste in cassette.
L'uva viene immessa in contenitori ermetici, saturi di anidride
carbonica dove inizia la fermentazione alcolica e la macerazione.
Dopo circa 10 gg, l'uva viene pressata e il vino novello coś
ottenuto viene separato immediatamente dalle fecce e stabilizzato
a freddo |
| Affinamento
del vino |
Il vino viene imbottigliato
a bassa temperatura con filtrazione finale sterile per non alterare
le caratteristiche organolettiche dello stesso |
| Dati
analitici |
Gradazione alcolica: 12° - Da
consumarsi entro il mese di maggio dell'anno successivo alla
vendemmia |
| Esame
organolettico |
Colore violaceo, profumo fruttato
caratteristico del vino Novello, sapore asciutto |
| Abbinamenti gastronomici |
Primi piatti e secondi
di carni. Temperatura di servizio consigliata 18-20°. Stappare
la bottiglia qualche minuto prima |
