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Mediterraneo
Spumante Brut
| Cantina |
Aulon |
| Logo |
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| Denominazione geografica |
Mediterraneo spumante
Brut fermentazione naturale |
| Nome del vino |
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| Etichetta |
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| Vitigno |
Chardonnay 50%/Pinot
b. 50% |
| Zona di produzione |
Pulsano,
Taranto |
| Età dei vigneti |
7/10 anni |
| Caratteristiche
del suolo |
Terreno calcareo argilloso,
di medio impasto tendente allo sciolto, profondo, di buona fertilità |
| Sistemi
di allevamento |
Tendone |
| Varietà
dell'uva |
Chardonnay 50%/Pinot bianco
50% |
| Portainnesti |
1103 P |
| Ceppi
per ettaro |
2500 |
| Vino
per quintale d'uva |
60% |
| Epoca
di vendemmia |
15/20 Agosto |
| Fermentazione
del mosto |
In bianco a temperatura controllata.
Rifermentazione per la presa di spuma ina autoclave da 50 Hl.
Metodo Charmat |
| Affinamento
del vino |
In vasca in acciaio inox e in
bottiglia |
| Dati
analitici |
Gradazione alcolica: 12°; PH.3,20;
acidità totale.5,5/6 |
| Esame
organolettico |
Colore paglierino con riflessi
verdi, profumo ampio, fragrante, caratteristico, sapore fruttato,
fresco, caratteristico con retrogusto leggermente amarognolo,
spuma briosa, perlage fine e persistente |
| Abbinamenti
gastronomici |
Aperitivo, piatti a base di
pesce e crostacei, pasticceria |
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