| Cantina |
Lizzano |
| Logo |
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| Denominazione geografica |
Lizzano rosato D.O.C. |
| Nome del vino |
Masseria Porvica |
| Etichetta |
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| Vitigno |
Negro amaro 70%
- Montepulciano 30% |
| Zona di produzione |
Lizzano |
| Età dei vigneti |
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| Caratteristiche
del suolo |
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| Sistemi
di allevamento |
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| Varietà
dell'uva |
Negro amaro 70% - Montepulciano
30% |
| Portainnesti |
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| Ceppi
per ettaro |
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| Vino
per quintale d'uva |
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| Epoca
di vendemmia |
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| Fermentazione
del mosto |
Dopo una pigiatura molto soffice
delle uve rosse il mosto viene separato dalle parti solide con
presse orizzontali. Il liquido viene raffreddato e chiarificato
staticamente. Segue l'inemensamento con lieviti selezionati
e l'inizio della fermentazione. La temperatura della fermentazione
si aggira intorno ai 18°C per conservare ed esaltare i profumi
caratteristici dell'uva |
| Affinamento
del vino |
A fine fermentazione viene separato
immediatamente dalle fecce e stabilizzato a freddo. Il vino
viene imbottigliato a bassa temperatura con filtrazione finale
sterile per non alterare le caratteristiche organolettiche dello
stesso |
| Dati
analitici |
Gradazione alcolica: 11,5° -
Da consumarsi nell'anno di produzione |
| Esame
organolettico |
Colore rosato con riflessi violacei,
profumo fruttato molto gradevole, sapore morbido, gradevole |
| Abbinamenti
gastronomici |
Antipasti magri all'italiana,
delicate minestre in brodo e asciutte, carni lesse, intingoli
di carni bianche, pollame in umido. Servire a 8/10°. Stappare
la bottiglia qualche minuto prima |
