| Cantina |
Lizzano |
| Logo |
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| Denominazione geografica |
Lizzano bianco frizzante
D.O.C. |
| Nome del vino |
Masseria Canulli |
| Etichetta |
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| Vitigno |
Trebbiano Toscano
- Pinot bianco |
| Zona di produzione |
Lizzano |
| Età dei vigneti |
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| Caratteristiche
del suolo |
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| Sistemi
di allevamento |
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| Varietà
dell'uva |
Trebbiano Toscano - Pinot bianco |
| Portainnesti |
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| Ceppi
per ettaro |
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| Vino
per quintale d'uva |
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| Epoca
di vendemmia |
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| Fermentazione
del mosto |
Dopo una pigiatura molto soffice
delle uve bianche il moto viene separato dalle parti solide
con presse orizzontali. Il liquido viene raffreddato e chiraificato
staticamente. Segue l'insemensamento con lieviti selezionati
e l'inizio della fermentazione. La temperatura della fermentazione
si aggira intorno ai 18°C per conservare ed esaltare i profumi
caratteristici dell'uva. |
| Affinamento
del vino |
A fine fermentazione viene separato
immediatamente dalle fecce e stabilizzato a freddo. Il vino
coś stabilizzato passa alla fase di frizzantatura. Questa operazione
avviene in piccoli tini muniti di intercapedine per controllare
la temperatura di rifermentazione. Una volta raggiunta la sua
pressione ideale viene nuovamente stabilizzato a freddo e subito
dopo imbottigliato |
| Dati
analitici |
Gradazione alcolica: 10,50°
- Da consumarsi entro l'anno di produzione |
| Esame
organolettico |
Colore bianco carta, profumo
fruttato delicato, sapore asciutto |
| Abbinamenti gastronomici |
Antipasti magri
e cibi di fine tavola quali i dolci |
