| Cantina |
Lizzano |
| Logo |
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| Denominazione geografica |
Lizzano Rosso D.O.C. |
| Nome del vino |
Masseria Belvedere |
| Etichetta |
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| Vitigno |
Negro amaro 60%-Montepulciano
40% |
| Zona di produzione |
Lizzano |
| Età dei vigneti |
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| Caratteristiche
del suolo |
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| Sistemi
di allevamento |
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| Varietà
dell'uva |
Negro amaro 60% - Montepulciano
40% |
| Portainnesti |
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| Ceppi
per ettaro |
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| Vino
per quintale d'uva |
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| Epoca
di vendemmia |
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| Fermentazione
del mosto |
Le uve, dopo essere state diraspate
e pigiate, vengono poste in appositi contenitori (vinificatori),
dove la massa del pigiato viene rimontata automaticamente e
controllata la sua temperatura. In questi contenitori stazionano
alla temperatura di 25-27°C per circa una settimana per permettere
alle sostanza coloranti di solubilizzarsi e rendere rosso il
mosto. Dopo tale periodo, la parte solida viene separata dal
mosto, il quale viene chiarificato staticamente a freddo e insemenzato
con lieviti selezionati. |
| Affinamento
del vino |
A fine fermentazione viene immediatamente
separato dalle fecce e stoccato in contenitori interrati, dove
avviene la maturazione e l'affinamento del prodotto. Questa
fase si completa con l'invecchiamento in piccole botti di Rovere.
Quanto il vino è pronto per l'imbottigliamento viene stabilizzato
a freddo e imbottigliato a basse temperature con filtrazione
finale sterile per non alterare le caratteristiche organolettiche
dello stesso |
| Dati
analitici |
Gradazione alcolica: 12,50°
- Oprimum di invecchiamento anni 2 |
| Esame
organolettico |
Colore rosso con riflessi violacei,
profumo gradevole e persistente, sapore corposo, elegantemente
vellutato |
| Abbinamenti
gastronomici |
Arrosti di carne bianca, pollame
nobile, piatti freddi della grande cucina. Servire a temperatura
ambiente. Stappare la bottiglia 12 ore prima |
