| Cantina |
Vinicola
Savese Pichierri |
| Logo |
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| Denominazione
geografica |
Primitivo di Manduria D.O.C.(dolce
nat 14,5/20Vol) |
| Nome
del vino |
Mamma Teresa |
| Etichetta |
 |
| Vitigno |
Primitivo |
| Zona
di produzione |
Sava |
| Età
dei vigneti |
60 anni c. |
| Caratteristiche
del suolo |
Terra fertile di colore rosso
argillosa poco profonda su strato di roccia |
| Sistemi
di allevamento |
Alberello basso |
| Varietà
dell'uva |
Primitivo |
| Portainnesti |
157 - 1103 - 400 |
| Ceppi
per ettaro |
4500 c. |
| Vino
per quintale d'uva |
"vino fiore" Lt. 35/40
c. |
| Epoca
di vendemmia |
Fine Settembre |
| Fermentazione
del mosto |
In vasi vinari interrati (vetrificati) |
| Affinamento
del vino |
Per circa tre mesi in capasoni
di argilla, poi viene immesso in botti di Rovere per altri sei
mesi |
| Dati
analitici |
Gradazione alcolica: 14,5%Tot
- 20% Vol.; PH.3,50; acidità totale.8,50 |
| Esame
organolettico |
Profumo etereo, persistente,
caratteristico, amabile, colore rosso cupo violaceo, assume
riflessi arancione con l'invecchiamento |
| Abbinamenti
gastronomici |
Trova la massima esaltazione,
con la pasticceria secca a base di mandorle, amaretti-crostate
di frutta |
