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Malvanegra
| Cantina |
Cantine
Di Marco |
| Logo |
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| Denominazione geografica |
Rosso del Salento
I.G.T. |
| Nome del vino |
Malvanegra |
| Etichetta |
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| Vitigno |
Malvasia Nera e
Negroamaro |
| Zona di produzione |
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| Età dei vigneti |
15/30 anni |
| Caratteristiche
del suolo |
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| Sistemi
di allevamento |
Alberello-spalliera |
| Varietà
dell'uva |
Malvasia Nera e Negroamaro |
| Portainnesti |
157-140 R |
| Ceppi
per ettaro |
4500/5000 |
| Vino
per quintale d'uva |
Hl 60 |
| Epoca
di vendemmia |
Prima decade di Ottobre |
| Fermentazione
del mosto |
L'estrazione del colore avviene
tramite macerazione del mosto con le vinacce che conferiscono
al mosto, con l'avanzare della fermentazione, sostanze coloranti
ed odorose. La separazione del mosto dalle bucce avviene per
sgrondo esercitato una leggera pressatura. Il mosto completa
la fermentazione per circa 7 giorni a temperatura termoregolata |
| Affinamento
del vino |
L'invecchiamento avviene in
serbatoi di acciaio inox di piccola capacità, per poi essere
imbottigliato e commercializzato dopo 7/8 mesi dall'imbottigliamento |
| Dati
analitici |
Gradazione alcolica: 13% Vol.;
acidità totale.5,60/6,00%; PH.3,30 |
| Esame
organolettico |
Colore rosso rubino, profumo
spiccatamente vinoso, sapore asciutto, sapido, morbido, armonico,
moderatamente tannico, notevole per la robustezza della struttura
e l'eleganza del frutto |
| Abbinamenti gastronomici |
Paste condite con
sughi saporosi, arrosti leggeri, pollami, piccola selvaggina,
formaggi semi-piccanti. Va servito a temperatura di cantina..
Se le bottiglie sono conservate correttamente, questo vino potrà
invecchiare in bottiglia altri 2/3 anni |
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