| Cantina |
Lizzano |
| Logo |
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| Denominazione geografica |
Chardonnay del Tarantino
IGT |
| Nome del vino |
Liciani |
| Etichetta |
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| Vitigno |
Chardonnay |
| Zona di produzione |
Lizzano |
| Età dei vigneti |
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| Caratteristiche
del suolo |
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| Sistemi di allevamento |
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| Varietà dell'uva |
Chardonnay |
| Portainnesti |
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| Ceppi per ettaro |
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| Vino per quintale d'uva |
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| Epoca di vendemmia |
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| Fermentazione
del mosto |
Dopo una pigiatura molto soffice
delle uve di Chardonnay, il mosto viene separato dalle parti
solide con presse orizzontali. Il liquido viene raffreddato
e chiarificato staticamente. Segue l'insensamento con lieviti
selezionati e l'inizio della fermentazione. La temperatura della
fermentazione si aggira intorno ai 18°C per conservare ed esaltare
i profumi caratteristici dell'uva. |
| Affinamento
del vino |
A fine fermentazione viene separato
immediatamente dalle fecce e stabilizzato a freddo. Il vino
viene imbottigliato a bassa temperatura con filtrazione finale
sterile per non alterare le caratteristiche organolettiche dello
stesso. |
| Dati
analitici |
Gradazione alcolica: 11° - Da
consumarsi nell'anno di produzione |
| Esame
organolettico |
Colore bianco carta, profumo
fruttato, caratteristico dello Chardonnay, sapore amabile |
| Abbinamenti gastronomici |
Antipasti, primi
piatti molto delicati e dolci, temperatura di servizio 8/10°,
stappare la bottiglia qualche minuto prima |
