| Cantina |
Consorzio
Produttori Vini |
| Logo |
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| Denominazione geografica |
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| Nome del vino |
Cuor di Primitivo |
| Etichetta |
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| Vitigno |
Primitivo |
| Zona di produzione |
Grappa
ottenuta dalle vinacce delle uve di Primitivo
di Manduria Doc prodotte nel territorio ad est di Taranto
provenienti da vitigni autoctoni, allevati ad alberello, di
scarsa produzione e con vendemmia ritardata |
| Età dei vigneti |
40/50
anni |
| Caratteristiche del suolo |
Calcareo-tufaceo
– medio impasto |
| Sistemi di allevamento |
Alberello
|
| Varietà dell'uva |
Primitivo
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| Portainnesti |
Vitis
vinifera rupestris nelle varietà 157/11, 1103, S04 |
| Ceppi per ettaro |
5000 |
| Vino per quintale d'uva |
60% |
| Epoca di vendemmia |
Terza
decade di Settembre |
| Fermentazione del mosto |
A temperatura
controllata |
| Affinamento del vino |
In
bottiglia |
| Dati
analitici |
Gradazione alcolica:
40 % Vol.; PH: 3.30; acidità totale: 7.35 g/L |
| Esame
organolettico |
Profumo intenso, particolare,
deciso e rotondo |
| Abbinamenti gastronomici |
Sposa
magistralmente pasticceria e dolci di ogni tipo, privilegiando
quelli a base di mandorle che più rievocano i sapori della sua
terra d’origine |
