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Spumante
Brut Don Attilio
| Cantina |
Cantina
Coop. Pruvas |
| Logo |
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| Denominazione geografica |
Chardonnay |
| Nome del vino |
Spumante Brut Don
Attilio |
| Etichetta |
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| Vitigno |
Chardonnay |
| Zona di produzione |
Taranto,
Grottaglie |
| Età dei vigneti |
10/15 anni |
| Caratteristiche
del suolo |
Calcareo - argilloso |
| Sistemi di allevamento |
Spalliera - Tendone |
| Varietà dell'uva |
Chardonnay |
| Portainnesti |
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| Ceppi per ettaro |
2400 |
| Vino per quintale d'uva |
65% |
| Epoca di vendemmia |
Prima decade di
Agosto |
| Fermentazione
del mosto |
Spremitura soffice, temperatura
di fermentazione controllata |
| Affinamento del vino |
Lavorazione in autoclave
(Charmat lungo), affinamento in bottiglia (4 mesi) |
| Dati
analitici |
Gradazione alcolica: 11; PH.3,1;
acidità totale.6/7 |
| Esame
organolettico |
Spumante secco |
| Abbinamenti gastronomici |
Antipasti, piatti
a base di pesce, crostacei |
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