| Cantina |
Cantine
Di Marco |
| Logo |
 |
| Denominazione
geografica |
Spumante rosč dolce |
| Nome
del vino |
Cortigiano |
| Etichetta |
 |
| Vitigno |
Negroamaro |
| Zona
di produzione |
Salento |
| Etą
dei vigneti |
15/30 anni |
| Caratteristiche
del suolo |
--- |
| Sistemi
di allevamento |
Alberello e spalliera |
| Varietą
dell'uva |
Negroamaro |
| Portainnesti |
157-140 R |
| Ceppi
per ettaro |
4000/4500 |
| Vino
per quintale d'uva |
Hl. 80 |
| Epoca
di vendemmia |
Terza decade di Settembre |
| Fermentazione
del mosto |
Dopo decantazione naturale il
mosto viene separato dalle fecce, filtrato, inoculato di lieviti
selezionati, e avviato alla fermentazione direttamente in autoclave
creando uno spumante dal finissimo perlage e da un'eccezionale
presa di spuma. Il tutto avviene a temperatura termoregolata |
| Affinamento
del vino |
Riposa nelle autoclavi di acciaio
inox, a fine fermentazione viene refrigerato e filtrato. La
commercializzazione avviene 6/7 mesi dopo la vendemmia per garantire
sempre un gusto fresco e giovane |
| Dati
analitici |
Gradazione alcolica: 12 di cui
8,5% in alcool svolto; aciditą totale.6,60% |
| Esame
organolettico |
Sfoggia un colore rosa tenue
dai riflessi salmonati, un bouquet delicato di muschio. Gusto
fresco dolce e spumoso |
| Abbinamenti
gastronomici |
E' gradito in tutti i momenti
della giornata; č compagno indiscusso di feste e banchetti a
base di dolci. Va gustato fresco alla temperatura di 8/10°C |
