| Cantina |
Azienda
Vitivinicola "San Martino" di Francesco Colucci |
| Logo |
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| Denominazione geografica |
Copertino Rosso
D.O.C. |
| Nome del vino |
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| Etichetta |
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| Vitigno |
Negroamaro |
| Zona di produzione |
Salento |
| Età dei vigneti |
50/60 anni |
| Caratteristiche
del suolo |
Terreno argilloso, calcareo |
| Sistemi di allevamento |
Alberello |
| Varietà dell'uva |
Negroamaro |
| Portainnesti |
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| Ceppi per ettaro |
4500/5000 |
| Vino per quintale d'uva |
Lt. 65/75 |
| Epoca di vendemmia |
Ultima decade di
Settembre |
| Fermentazione
del mosto |
A temperatura controllata, a
17° circa |
| Affinamento
del vino |
In vasi vinari vetrificati e
serbatoi inox di varie dimensioni. Il vino refrigerato viene
microfiltrato e imbottigliato in ambiente sterile a freddo. |
| Dati
analitici |
Gradazione alcolica: 12,50%;
PH.3,50; acidità totale.6,00/6,20 |
| Esame
organolettico |
Colore rosso rubino di varia
intensità con venature arancioni, odore vinoso persistente,
sapore asciutto con delicata vena amarognola, vellutato sapido
e generoso. |
| Abbinamenti gastronomici |
Particolarmente
adatto con piatti forti, arrosti, selvaggina, cibi saporosi. |
