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Chardonnay
| Cantina |
Vinicola
"Della Valle" di Minardi Stefano |
| Logo |
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| Denominazione geografica |
Chardonnay |
| Nome del vino |
Chardonnay di Puglia |
| Etichetta |
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| Vitigno |
Chardonnay |
| Zona di produzione |
Tarantino |
| Età dei vigneti |
7/10 anni |
| Caratteristiche del suolo |
Calcareo, argilloso
di medio impasto tendenzialmente sciolto, mediamente profondo
di buona fertilità |
| Sistemi di allevamento |
Alberello Pugliese |
| Varietà dell'uva |
Chardonnay |
| Portainnesti |
1103,P/157.11 |
| Ceppi per ettaro |
2500 |
| Vino per quintale d'uva |
65% |
| Epoca di vendemmia |
15/20 Agosto |
| Fermentazione del mosto |
Dopo l'illimpidimento
naturale e previa inseminazione dei lieviti selezionati, la
fermentazione viene condotta a temperatura controllata di 18/20
G. per un periodo di circa 15 gg. |
| Affinamento del vino |
Serbatoi |
| Dati
analitici |
Gradazione alcolica: 11/11,50%
Vol.; PH.3/3,30; acidità totale.6,00/6.50 |
| Esame organolettico |
Colore giallo paglierino
dai riflessi verdognoli, profumo caratteristico, fragrante,
persistente, sapore asciutto |
| Abbinamenti gastronomici |
Pesce, crostacei,
conchigliacei e minestre di carni bianche |
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