| Cantina |
Vinicola
Miali |
| Logo |
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| Denominazione geografica |
Castel del Monte
rosato D.O.C. |
| Nome del vino |
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| Etichetta |
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| Vitigno |
Bombino nero, Aglianico,
Uva di Troia e Montepulciano |
| Zona
di produzione |
Corato, Minervino Murge, Andria
e Trani, Ruvo, Terlizzi, Bitonto, Toritto, Palo del Colle |
| Età dei vigneti |
15/40 anni |
| Caratteristiche del suolo |
Terreni rocciosi
caratteristici della Murgia |
| Sistemi di allevamento |
Spalliera bassa |
| Varietà dell'uva |
65% Bombino nero,
35% Aglianico, Uva di Troia e Montepulciano |
| Portainnesti |
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| Ceppi per ettaro |
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| Vino per quintale d'uva |
Produzione massima
di uva 120 q.li |
| Epoca di vendemmia |
Prima/seconda decade
di Ottobre |
| Fermentazione del mosto |
Sgrondo naturale
e pulizia del mosto con fermentazione a temperatura controllata |
| Affinamento del vino |
Per 3 - 4 mesi dopo
opportuni trattamenti viene imbottigliato |
| Dati
analitici |
Gradazione alcolica: 11/12°;
PH.3,20; acidità totale.5,50 |
| Esame organolettico |
Colore rubino rosato
tenue, odore delicatamente vinoso, fruttato se giovane |
| Abbinamenti gastronomici |
Indicato per accompagnare
antipasti, minestre, formaggi dolci, carni bianche, pesce e
carni rosse. Temperatura di servizio 10° -12° |
