| Cantina |
Cantine
Di Marco |
| Logo |
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| Denominazione geografica |
Bianco Val D'Itria
I.G.T. (frizzante) |
| Nome del vino |
Briò |
| Etichetta |
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| Vitigno |
Verdeca-Bianco d'Alessano-Fiano,
Bombino e Malvasia Toscana |
| Zona di produzione |
Valle d'Itria |
| Età dei vigneti |
20/40 anni |
| Caratteristiche del suolo |
--- |
| Sistemi di allevamento |
Alberello basso
pugliese |
| Varietà dell'uva |
Verdeca 50/65%,
Bianco d'Alessano 35/50%, per il 5% possono concorrere altre
varietà come il Fiano, Bombino e Malvasia Toscana |
| Portainnesti |
1103-140 R |
| Ceppi per ettaro |
3000/3500 |
| Vino per quintale d'uva |
Hl 70 |
| Epoca di vendemmia |
Prima decade di
Ottobre |
| Fermentazione del mosto |
Dopo decantazione
naturale il mosto viene separato dalle fecce, inoculato di lieviti
selezionati e avviato alla fermentazione a temperatura termoregolata.
Viene rifermentato in autoclave con il metodo charmat medio.
Questo processo dura circa 3/4 mesi ed è atto a conferire le
caratteristiche proprie di uno spumantino |
| Affinamento del vino |
Riposa in autoclavi
di acciaio inox, in seguito viene refrigerato e filtrato. La
commercializzazione inizierà 8/9 mesi dopo la vendemm |
| Dati
analitici |
Gradazione alcolica: 11,5% Vol.;
acidità totale.6,80%-SO2 totale 70 mg/l-SO2 libera 28 mg/l/ |
| Esame organolettico |
Colore verdolino
o paglierino chiaro, vinoso, delicato, caratteristico, gradevole,
si presenta al palato asciutto, delicato e brioso |
| Abbinamenti gastronomici |
Accompagna principalmente
piatti a base di pesce, antipasti, carni bianche e primi piatti.
Va benissimo anche come aperitivo e stappato fresco alla temperatura
di 8/10°C |
