| Cantina |
Vinicola
Capuzzimati |
| Logo |
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| Denominazione geografica |
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| Nome del vino |
Il Cortegiano Bianco
Sammarzanello |
| Etichetta |
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| Vitigno |
Malvasia di Candia
- Trebbiano |
| Zona di produzione |
S.
Marzano, Lizzano, S.
Giorgio J. |
| Età dei vigneti |
15/20 anni |
| Caratteristiche
del suolo |
Terreni argillosi, di medio
impasto, tendenti allo sciolto, di buona fertilità |
| Sistemi
di allevamento |
Spalliera - Tendone |
| Varietà
dell'uva |
Malvasia di Candia - Trebbiano |
| Portainnesti |
110 |
| Ceppi
per ettaro |
3500/Spall./2500/Tend |
| Vino
per quintale d'uva |
80 Hl. |
| Epoca
di vendemmia |
Seconda/terza decade di Settembre |
| Fermentazione
del mosto |
Vinificazione in bianco in assenza
di bucce, temperatura controllata |
| Affinamento
del vino |
In silos in acciaio inox aisi
304 |
| Dati
analitici |
Gradazione alcolica: 11°; PH.3;
acidità totale.5/6; acidità volatile 0,30% |
| Esame
organolettico |
Colore bianco con riflessi giallo/paglierino,
vino neutro, asciutto |
| Abbinamenti gastronomici |
Antipasti, piatti
a base di pesce |
