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Bianco
Martina D.O.C.
| Cantina |
Cantine
Di Marco |
| Logo |
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| Denominazione geografica |
Bianco Martina D.O.C. |
| Nome del vino |
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| Etichetta |
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| Vitigno |
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| Zona di produzione |
Martina
Franca |
| Età dei vigneti |
20/40 anni |
| Caratteristiche
del suolo |
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| Sistemi
di allevamento |
Alberello basso pugliese |
| Varietà
dell'uva |
Verdeca 50/65%, Bianco d'Alessano
35/50%, per il 5% possono concorrere altre varietà come il Fiano,
Bombino e Malvasia Toscana |
| Portainnesti |
1103-140 R |
| Ceppi
per ettaro |
3000/3500 |
| Vino
per quintale d'uva |
Hl 70 |
| Epoca
di vendemmia |
Prima decade di Ottobre |
| Fermentazione
del mosto |
Dopo decantazione naturale il
mosto viene separato dalle fecce, inoculato di lieviti selezionati
e avviato alla fermentazione a temperatura termoregolata |
| Affinamento
del vino |
Riposa in serbatoi di acciaio
inox, in seguito viene refrigerato e filtrato. La commercializzazione
inizia 4/5 mesi dopo la vendemmia |
| Dati
analitici |
Gradazione alcolica: 11,5% Vol.;
acidità totale.6,00%-SO2 totale 70 mg/l-SO2 libera 28 mg/l |
| Esame
organolettico |
Colore verdolino o paglierino
chiaro, vinoso, delicato, caratteristico, gradevole, al palato
si presenta asciutto e delicato |
| Abbinamenti
gastronomici |
Predilige gli antipasti, il
pesce e la cucina raffinata. Va stappato al momento dell'assaggio
e servito fresco a 8/10°C |
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